Listové těsto vyjmeme z obalu a necháme roztát. Sýr jemně nastrouháme, parmskou šunku nakrájíme na nudličky. Petrželku najemno nasekáme. Pláty listového těsta rozložíme na pomoučený vál tak, aby se lehce překrývaly, a vyválíme z nich obdélník cca 20x40 cm. Žloutek rozkvedláme a potřeme jím těsto, na které potom klademe šunku, pak strouhaný sýr a jemně nasekanou petrželku a opepříme. Plát těsta z obou delších stran srolujeme a lehce přitlačíme. Zabalíme do fólie a necháme v mrazničce 20 minut chladit. Troubu předehřejeme na 220 stupňů Celsia a vyložíme dva plechy papírem na pečení. Těsto vyjmeme z mrazničky, odstraníme fólii a roli krájíme asi na 1 cm silné plátky. Ty s dostatečným odstupem klademe na plech a každý pak pečeme asi 10-12 minut dozlatova. Těsto bude nadýchané, budeme-li mít v troubě během pečení šálek s vodou. Ouška vyjmeme, necháme vychladnout a podáváme.