Z vlažného mléka, droždí a cukru připravíme kvásek. Vykynutý kvásek přidáme k prosáté mouce, rozehřátému tuku, vajíčku a soli. Vypracujeme polotuhé hladké těsto a necháme vykynout.

Škvarky pomeleme společně s cibulí a česnekem na masovém mlýnku. Dochutíme hořčicí, kečupem, kořením a solí.

Vykynuté těsto dáme na moukou posypaný vál, vyválíme placku a celý potřeme škvarkovou hmotou. Plát složíme do tvaru obálky, vyválíme. Postup opakujeme dvakrát. Nakonec z těsta vykrajujeme kolečka. Povrch potřeme rozšlehaným žloutkem a pagáče pečeme v dobře vyhřáté troubě.