Pikatní vepřová kýta s játrou a kapií

Z kýty nakrájíme přes vlákno plátky, naklepeme je, osolíme a opepříme. Na tuku osmahneme nakrájenou cibuli a na nudličky pokrájená játra. Tuto směs navršíme na plátky masa, přidáme na silnější nudličky nakrájenou anglickou slaninu, nakrájené feferonky a kapii. Plátky přehneme, sklepneme paličkou a opečeme na rozehřátém sádle. Opečené porce vyjmeme, výpek zaprášíme moukou, přidáme hořčici, osmahneme a zalijeme vývarem, rozmícháme, přidáme worcester, osolíme, povaříme a přecedíme na jednotlivé porce.