Pirohy plněné mletým masem

Mouku, prášek do pečiva, tuk, sůl a smetanu rychle uhněteme na hladké těsto. Zabalíme je do fólie a necháme asi 45 minut v chladničce odpočívat. Mezitím si oloupeme cibuli a nakrájíme ji na kostičky. Očistíme a opláchneme žampiony. Několik si jich odložíme na zdobení, ostatní najemno nasekáme. Opereme a očistíme tymián a i ten jemně nasekáme. Mleté maso ochutíme solí, pepřem a paprikou a spolu s cibulí, houbami a tymiánem dobře promícháme. V pánvi zahřejeme olej a maso na něm opékáme, až se začnou tvořit hrudky. Vychlazené těsto ještě prohněteme a vyválíme z něho tenkou placku. Vypichovací formičkou o průměru zhruba 10 cm vykrájíme ozdobná kolečka. Na každé položíme jednu lžíci masové náplně. Okraje těsta potřeme rozkvedlaným žloutkem, prohněteme a stiskneme k sobě. Vidličkou uděláme na spojených okrajích zoubky a pirohy potřeme zbytkem žloutku. Plech vyložíme papírem na pečení a pirohy na něj rozložíme. Pečeme v předehřáté troubě asi 25 minut do zlatohněda. Zatím opereme salát a roztrháme ho na kousky. Pirohy podáváme na míse ozdobené salátem a zbylými žampiony.