1. Troubu předehřejte na 200 C. Oloupejte a omyjte brambory, osušte a nakrájejte je ne kousky. Brambory vařte 5 minut ve vroucí osolené vodě, pak je slijte.
2. Sušené rajčata otřete kuchyňským papírkem a nákrájejte je na tenké plátky. Šunku nákrájejte na kostičky.
3. V míse promíchejte uvařené brambory s pokrájenými rajčaty a šunkou. Vše osolte a opepřete.
4. Na pracovní desku posypanou moukou rozválejte lístové těsto na čtverec o délce hrany 30 cm a ten rozkrojte na čtyři menší čtverce. Každý z nich potřete rajčatovou štávou a doprostřed položte připravenou náplň.
5. Čtverce přeložte tak, abyste získali trojúhelník. Konce dobře zmáčkněte, aby se spojily. Pirohy navrchu jemně propíchněte, aby otvory mohla unikat pára.
6. Za pomoci mašlovačky potřete pirohy rozšlehaným vejcem a položte je na plech vyložený pečicím papírem. Plech vložte do trouby a pirohy pečte 16 - 18 min.