Pirohy se šunkou a sušenými rajčaty

Troubu rozehřejeme na 200 stupňů. Oloupeme a omyjeme brambory, osušíme je a nakrájíme je na kousky. Brambory vaříme 5 minut ve vroucí osolené vodě, pak je slijte. Sušená rajčata otřeme kuchyňským papírem a nakrájíme je na plátky. Šunku nakrájíme na kostičky. V míse promícháme uvařené brambory s pokrájenými rajčaty a šunkou. Vše osolíme a opepříme. Na pracovní desce posypané moukou rozválíme lístové těsto na čtverec o délce hrany 30 cm a ten rozkrojíme na čtyři menší čtverce. Každý z nich potřeme rajčatovou šťávou a doprostřed položíme připravenou náplň. Čtverce přeložte tak, abyste získali trojúhelník. Konce dobře zamáčkněte, aby se spojily. Pirohy navrchu jemně propíchneme, aby otvory mohla unikat pára. Za pomoci mašlovačky potřeme pirohy rozšlehaným vejcem a položíme je na plech vyloženým pečícím papírem. Plech vložíme do trouby a pirohy pečeme 16-18 minut.