postup náplň:
Maso, špek a cibuli umeleme na masovém mlýnku, osolíme, opepříme. Dáme do kastrolu, podlijeme třemi lžícemi vody a za občasného míchání dusíme doměkka až se odpaří veškerá tekutina (asi 20min). Mezitím uvaříme 3 vejce natvrdo, vychladíme, a nakrájíme na kostičky. Do vlažné masové směsi přidáme kostky vajec a 2 zbylá syrová vejce. Promícháme a případně dochutíme solí.


postup těsto:

Do vlažného mléka dáme cukr, droždí, zamícháme a necháme na teplém místě nabobtnat. Do mísy prosijeme mouku se solí. Do vykynutého kvásku, přidáme rozšlehané vajíčko, žloutky a olej. Směs nalijeme k mouce do mísy a vypracujeme hladké těsto. Je důležité, aby těsto bylo akorát slané. Mísu s těstem přikryjeme utěrkou a na teplém místě necháme, asi 20 – 30 minut nakynout.

Poté těsto rozdělíme na 2 části. Každou část vyválíme do tloušťky asi 3 mm.

postup:
1. K tvorbě pirohů použijeme formu na ravioly. Vykrajujeme kolečka o průměru 7 cm.



2. Doprostřed dáme náplň,okraj potřeme vodou, přehneme napůl a formu stlačíme.

3. Na pánvi rozehřejeme vyšší vrstvu oleje. Pirohy po zhotovení nenecháváme nakynout (při smažení by se otevíraly) a ihned vkládáme do rozehřátého oleje. Pánev přikryjeme a smažíme dozlatova (asi 3-5 minut).

4. Odkryjeme pánev, pirohy otočíme a usmažte druhou stranu. Pánev již nepřikrýváme. Usmažené pirohy položíme na savý papír. Servírujeme vlažné. Pokud vystydnou, ohřejeme je 10 sekund v mikrovlné troubě.