Bílky a cukr vyšleháme na tuhý sníh, postupně přidáme žloutky a mouku. Těsto vylijeme na plech vyložený papírem na pečení. Upečeme a necháme vychladnout.
Mléko, žloutky a cukr vyšleháme nad párou do zhoustnutí. Necháme vychladnout a vmícháme máslo vyšlehané do pěny. Přidáme mleté ořechy. Hotový krém rozetřeme na piškotu a polijeme polevou.
Moučkový cukr smícháme s vodou, s pomerančovou šťávou a kůrou. Mícháme, až poleva zůstane hladká a lesklá. Polijeme vrch moučníku, který jsme mezitím odložili do lednice.
Polevu necháme ztuhnout a nakrájíme na kostky.
Ozdobíme plátkem pomeranče.