Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků.

Moučkový cukr, máslo, kakao a žloutky vymícháme do pěny. Přidáme mleté ořechy, z bílků ušlehaný tuhý sníh, strouhanku, mouku a promícháme.

Vzniklé těsto rovnoměrně rozetřeme na vymaštěný a moukou vysypaný plech. Navrch rovnoměrně rozložíme maliny a pomalu upečeme v předehřáté troubě na 170°C.

Upečený vychladlý moučník krájíme na řezy a podáváme sypaný vanilkovým cukrem. Takto připravené piškotové řezy s malinami můžeme podávat.