Pizza se čtyřmi druhy sýrů

Do mísy prosijeme mouku, do jejího středu uděláme prohlubeň, do které rozdrobíme droždí a s trochou vody rozmícháme v těstíčko. Přikryjeme utěrkou a necháme kynout 20 minut.
Přilejeme zbylou vodu a olej, přidáme sůl a vypracujeme těsto. Přikryjeme a necháme 30 minut kynout.
Mezitím rajčata křížem nařízneme, krátce je ponoříme do vroucí vody, vyjmeme a stáhneme z nich slupku. Potom je rozpůlíme, zbavíme vnitřku a semínek a nakrájíme na tenká kolečka.
Česnek oloupeme a nakrájíme na velmi tenké plátky. Lístky šalvěje podélně rozpůlíme. Mozzarellu, pecorino a gorgonzolu drobně nakrájíme, parmazán jemně nastrouháme.
Těsto rozdělíme na 4 díly a vytvarujeme jako koule. Na pomoučeném válu ho vyválíme do kruhu o tloušťce 1/2 centimetru a pložíme ho na vymazaný pečící plech. Troubu si předehřejeme na 220 °C.
Těsto poklademe plátky rajčat a česneku. Dobře osolíme, opepříme a pokapeme olejem. Na vše položíme sýr a lístky šalvěje. Pečeme přibližně 25 minut do zlatova.