Plněná křehká roláda

Vejce našleháme do pěny, osolíme a přidáme mouku, nasekané mandle a pažitku. Pekáč vyložíme pečícím papírem a rozetřeme těsto. Pečeme 7 minut při teplotě 180°C. Upečené těsto zavineme do rolády a necháme vychladnout. Vychladlou roládu rozvineme, plníme dušenými žampióny smíchanými s vajíčkem. Potíráme jogurtem s rozmíchanou hořčicí. Možno přidat i trochu nastrouhaného křenu. Svineme a necháme odpočinout v chladu. Před podáváním krájíme na plátky. K tomu trochu vína.