Na rozehřátý olej a zpěníme na něm na kostičky nakrájenou cibulku. Když máme cibulku sklovatou, přidáme papriku a nakonec kostičky kabanosu. Vše krátce orestujeme.

Z celerů si odkrojíme "klobouček" a vydlabeme dužninu. Vydlabanou dužninu spolu s kabanosem umeleme, přidáme vejce, mléko, strouhanku, sůl a pažitku. Vše důkladně promícháme.

Vzniklou směsí naplníme vydlabané celery. Naplněné celery přikryjeme odkrojenými kloboučky, urovnáme do gratinky, podlijeme vývarem a pečeme dozlatova.