Cuketky podélně rozpůlíme a vnitřek částečně vydlabeme. Pak je rozložíme řeznou stranou na plech vyložený pečicím papírem a potřený olejem. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 10 minut. Na pánvi zpěníme na 2 lžících oleje drobně nakrájenou cibuli, přidáme nasekaný vnitřek cuket, drobně nakrájená rajčata a podusíme. Odstavíme, vmícháme strouhanku, rozšlehaná vejce, zeleninový bujon, 100 g nastrouhaného ementálu, podle chuti osolíme, opepříme, posypeme petrželkou a promícháme. Směsí naplníme předpečené cukety, posypeme je zbytkem nastrouhaného ementálu a zapečeme v předehřáté troubě asi 15-20 minut.