Na másle zpěníme nakrájenou cibulku, přidáme namočené houby i s vodou, osolíme, okmínujeme a dusíme doměkka. K měkkým houbám přimícháme vejce, necháme ho srazit a dáme zatím stranou. Do kotlet vysokých asi 2,5 cm si nařízneme kapsu a tu naplníme houbami, sepneme párátkem, osolíme a opeříme z obou stran.
Kotlety opečeme zprudka z obou stran na oleji a dáme stranou. Na olej si dáme nakrájenou cibuli a česnek na plátky. Zamícháme, přidáme vodu, kotlety, přikryjeme pokličkou a dusíme doměkka.
Měkké kotlety vyndáme, šťávu rozmixujeme. Podle potřeby přidáme vodu, smetanu.
Nakonec trochu zahustíme hladkou moukou a provaříme.