Ostrým nožem uděláme do masa zářez. Maso naplníme masovou směsí. Maso osolíme, opepříme, poprášíme karí kořením, potřeme prolisovaným česnekem a prudce osmahneme. Navrch masa uložíme plátky slaniny, podlijeme vodou a přikryté upečeme doměkka. Během pečení maso přeléváme výpěkem. Před koncem maso poprášíme červenou paprikou.