Bulvy celeru okrájíme, rozpůlíme a vložíme je do studené osolené vody s citronovou šťávou. Povaříme 20 minut.
Celer vyndáme a necháme ho vychladnout. Na oleji zpěníme pokrájenou cibuli, přidáme na malé kostičky nakrájenou slaninu a na tenké plátky pokrájené žampiony. Krátce vše podusíme a podle potřeby dochutíme solí a pepřem.
Poloviny uvařeného celeru lžičkou vydlabeme a pokrájené středy společně s vejcem přimícháme do směsi. Tou pak plníme bulvy.
Vložíme je do pekáče, podlijeme vínem a zapékáme ještě 20 minut.
Nakonec posypeme petrželkou.