Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Do ryby uděláme z každé strany 3-4 zářezy, osolíme a opepříme. Rybu vložíme do vymazaného pekáčku. Po dvou lžících nasekané cibulky a koriandru odložíme na ozdobu. Rajčata, cibulky, koriandr a česnek smícháme, osolíme a opepříme. Polovinou směsi naplníme rybu a zbytek nasypeme nahoru. Rybu podlijeme vínem a za občasného přelévání šťávou pečeme 20-30 minut, podle velikosti ryby. Na podnosu přelijeme vypečenou šťávou a posypeme nasekanou cibulkou a koriandrem. Podáváme s pečivem nebo s bramborami.