Česnek prolisujeme. Šunku nakrájíme na kostičky a osmahneme v pánvi na troše oleje. Vmícháme vejce, okořeníme vegetou, pepřem a za stálého míchání necháme vejce srazit. Směs odstavíme, vmícháme do ní česnek a necháme vychladnout.
Vepřové plátky naklepeme, okořeníme vegetou, opepříme a na každý dáme doprostřed trochu vaječné směsi. Zahneme okraje, řízek stočíme z delší strany do závitku, spíchneme párátkem a okořeníme.
Připravíme se trojobal a řízky postupně obalujeme v mouce, vejci a strouhance. Hotové řízky smažíme ze všech stran dozlatova. Odkládáme je na ubrousek, abychom odsáli přebytečný tuk.