Podzimní zeleninové ragú

Zeleninu omyjeme, očistíme a nakrájíme,
rajčata spaříme a oloupeme.
Cibuli osmahneme na sucho, přidáme olej, zpěníme a přidáme postupně nakrájenou zeleninu podle její tvrdosti (bez rajčat a cukety).
Osmahneme a dusíme pod pokličkou do poloměkka.
Přidáme protlak, koření, sůl a ještě chvíli dusíme. Nakonec přidáme rajčata a cuketu (jen krátce prohřejeme, aby se zelenina nerozdusila), zdobíme pokrájeným pórkem.
Jako příloha se hodí pečené brambory, těstoviny, rýže.
Zeleninové ragú můžeme zjemnit zakysanou smetanou.