Pohankové koláčky s kokosem

Uvaříme pohanku lámanku s 500 ml vody do měkka. Vaříme tak dlouho, až se voda téměř vyvaří. Do horké kaše rozmícháme sušený sojový nápoj, karob, med a veškeré uvedené koření. Kaši necháme zchladnout. Přidáme kokos, žloutek a vše dobře promícháme.
Těsto ovoníme citrónovou kůrou a omastíme lžící slunečnicového oleje.
Z bílku ušleháme sníh, můžeme přidat i jeden bílek navíc. Sníh opatrně vmícháme do hotového těsta z kaše a lžičkou tvoříme na plechu na pečící papír hromádky, které trochu zaoblíme do kulata.

Koláčky upečeme v mírné troubě při 180–200°C. Pečeme 50–60 minut a vždy po 15 minutách koláčky kontrolujeme, aby se nepřipekly.

Díky přidanému šlehanému bílku koláčky lehce naskočí. Jsou měkké a kypré i bez prášku do pečiva.