Tvaroh dobře ušleháme s cukrem a mlékem, přidáme nastrouhanou citrónovou kůru z dobře opláchnutého citrónu a citrónovou šťávu. Z bílků ušleháme sníh. Jablka oloupeme a jemně nastrouháme. Všechno lehce smícháme a ušleháme jemnou pěnu. Pěnu naplníme do pohárů a navrch ozdobíme kompotovaným ovocem nebo kostičkami pomeranče.