Polévka a la seitan

Zeleninu (celé kousky), řasy, zázvor a kousky syrového seitanu vložte do vroucí jen mírně osolené vody a vařte přibližně 50 až 60 minut. Odstavte, seitan vyndejte, vývar přeceďte a vezměte si z něj jen tolik, kolik budete potřebovat na polévku. Uvařenou zeleninu a řasy pokrájejte a vráťte do polévky. Je-li polévka moc slaná, zřeďte ji převařenou vodou a přidejte jemně nasekanou zelenou nať. Seitan mezitím nechte zchladnout ve zbytku vývaru. Do polévky můžete přidat jako jemné nudličky (amarantové, rýžové).