Fasolada - řecká fazolová polévka

Fazole namočíme do vývaru (alespoň na 4 hodiny) a poté uvaříme s nakrájenými bramborami (vaříme-li pouze ve vodě, přidáme bujón). Ještě před koncem vaření přidáme osmaženou zeleninovou směs: na tuku osmažíme cibulku, přidáme nahrubo nastrouhanou kořenovou zeleninu, chvíli jí restujeme, pak okořeníme paprikou a drceným česnekem. Vše ještě chvíli povaříme a dosolíme.
Nezahušťujeme, to zajistí rozvěřené fazole nebo brambory. Na talíři zdobíme petrželkou nebo pórkem.