Pomerančové suflé

Svaříme mléko a vmícháme do něj změklé máslo rozetřené s moukou, ještě jednou necháme přejít varem. Postupně vmícháme žloutky. Přidáme pomerančový likér a strouhanou pomerančovou kůru. Z bílků ušleháme tuhý sníh a pomalu vsypeme cukr. Třetinu směhu smícháme s připravenou hmotou. Zbývající sníh opatrně vmícháme. Formu na suflé lehce vymažeme máslem a vysypeme moukou, naplníme ji hmotou a vložíme na rošt doprostřed trouby. Pečeme v předehřáté troubě asi 30 minut při 180°C. Pocukrujeme a ihned podáváme.