Pórek se šlehačkou z hořčice

Pórek očistíme a podélně rozřízneme. Do varu uvedeme 1/4 litru vody, kterou osolíme. Kousky pórku do ní vložíme vedle sebe a uvaříme. Opatrně, aby se nám nerozdělaly. Uvařený pórek vyjmeme a přelijeme studenou vodou.
Ocet, sůl, pepř a 2 lžíce oleje rozkvedláme. Půlky pórku usušíme a tímto potřeme, přiložíme k sobě.
Žloutek, citrónovou šťávu, hořčici a cukr kvedláme a pomalu přidáváme olej. Šlehačku ušleháme a zlehka ji zamícháme do hořčičného krému, dochutíme.
Pórek zabalíme do plátků krůtí šunky, rolky upravíme na talíř a vše zalijeme šlehačkou z hořčice.