Maso nakrájíme na řízky, osolíme a vklepeme do nich strouhanku. Na tuku maso z obou stran opečeme. K masu přidáme nakrájenou cibuli, zeleninu, hrášek, všechny kořeniny a 50 ml vody. Přikryjeme a dusíme. Řízky obracíme a podléváme vínem. Před dokončením dochutíme citronovou šťávou. Podáváme s brambory a zeleninou.