Rybu očistíme, vykucháme, omyjeme a osušíme. Uvnitř osolíme, opepříme, pokapeme citrónovou šťávou a na povrchu potřeme olejem a obalíme v jemné strouhance. Dáme je na pomazanou mřížku roštu nebo grilu, pod ně dáme misku, do které bude kapat šťáva. Pstruhy grilujeme po obou stranách, občas potíráme olejem.