Pstruh na bylinkách ve slaninovém kabátku

Oloupejte cibuli, nakrájejte ji najemno. Opláchněte petrželku, osušte ji a nadrobno nasekejte. Cibulku nechte v oleji na pánvi zesklovatět, zalijte vínem a vychlaďte. Do vývaru přidejte nadrobno nasekané bylinky (kopr, tymián) a trošku mrkve. Dochuťte solí a pepřem. Omyté pstruhy osušte a jemně okořeňte pepřem (sůl a citron použijte až při grilování). Zvenčí i zevnitř potřete pstruha olejem. Pstruha naplňte směsí a rybu pak obalte špekem. Z obou dvou stran rybu grilujte 5 až 6 minut.