Pstruh na mandlích

Vykuchané, umyté a osušené pstruhy obalíme v hladké mouce. Na pánvi rozehřejeme 60 g másla a ryby opečeme z každé strany asi 4 min. Pečeme na středním ohni, aby se dobře propékaly. Opečené ryby odložíme na nahřátý talíř, který překryjeme alobalem.
V pánvi rozehřejeme zbytek másla, přidáme mandlové lupínky a za stálého míchání je orestujeme do zlatova. Potom přidáme citronovou šťávu, zasypeme petrželkou, osolíme a opepříme. Šťávu promícháme, aby se dobře prohřála. Pstruhy upravíme na talíře a přeléváme je mandlovou omáčkou. Pstruha na mandlích podáváme s vařenými bramborami a dušenou zeleninou.