Pstruh po francouzsku

Pstruhy na bocích několikrát napříč nařízneme, osolíme, opepříme a obalíme v mouce. V pánvi na másle, na mírném ohni, je po obou stranách upečeme, vyjmeme a necháme z nich okapat máslo. Vložíme je do nahřátého kastrolu, posypeme sekanou petrželkou. V pánvi rozpálíme zbylé máslo, odstavíme a vmícháme vařící ocet. Touto šťávou pak pstruhy přelijeme a podáváme.