Rasstegaje - malé ruské pirožky

Rybí náplň: osmažená cibule, vařená nebo pečená ryba (originální recept používá solenou rybu, je možné použít rybičky v protlaku), 2 lžíce nadrobno nakrájené sterilované zeleniny v kyselém nálevu - rybu jen jemně promíchat, aby zůstaly kousky

Houbová náplň ze sušených hub: 200 g sušených hub uvaříme a nadrobno nasekáme, 1 na trošce tuku osmažené cibule, pohanková kaše - 1 díl kaše na 2 díly hub a cibule
Houbová náplň z čerstvých hub: nadrobno nakrájené houby podusíme na másle a 1 cibulí, sůl, pepř, 2 nasekaná vejce uvařená na tvrdo, smetana (aby byla náplň kompaktní)

Masová náplň: vařené hovězí maso nadrobno nasekané (ne mleté!), 1 na tuku osmažená cibule, pepř, 2 natvrdo uvařená a nasekaná vejce, sůl, muškátový oříšek, několik lžic vývaru (aby náplň nebyla suchá)


Postup přípravy: Z přísad na těsto vypracujeme těsto, vyválíme, vykrájíme kruhy s průměrem asi 5-6 cm. Na každý dáme náplň a okraje zdvihneme nahoru a částečně slepíme tak, aby náplň bylo trochu vidět. Mají mít tvar jakési loďky. Vložíme na vymazaný plech a upečeme.
Rasstegaje s rybí náplní podáváme k uchu, s masovou náplní k hovězímu nebo slepičímu bujónu, s houbovou náplní k zeleninovým polévkám i masovým bujónům.



Poznámka: Rasstegaje jsou malé pootveřené pirožky, z kterých vykukuje kousek náplně.