Rebarborová marmeláda se zázvorem a mátou

Omyjte řapíky rebarbory a nakrájejte je na 2,5 cm dlouhé kousky. Vložte je do hrnce, přidejte citronovou šťávu, vodu a přiveďte k varu. Přidejte oloupaný a na kousky nakrájený zázvor. Za častého míchání vařte tak dlouho, až rebarbora změkne. Pak zázvor odstraňte. Přidejte cukr a míchejte, až se zozpustí. Přiveďte směs k varu a povařte 10-15 min. tak, aby zhoustla. Lžící odstraňujte z povrchu pěnu. Přidejte nakládaný zázvor a mátu. Nalijte do sterilizovaných sklenic, zavíčkujte. Obraťte slenky vzhůru a nechte vychladnout. Skladujte na chladném a temném místě.