Rebarboru oloupeme, nakrájíme na silnější plátky a povaříme v cukerném roztoku.

Moučkový i vanilkový cukr vyšleháme s bílky na tuhý sníh. Žloutky utřeme s krupicovým cukrem i máslem do pěny. Obě hmoty spojíme a nakonec vmícháme mleté ořechy a rozdrcené sušenky se skořicí.

Těsto naplníme do vymazané a vysypané dortové formy a poklademe rebarborou. Ve vyhřáté troubě pečeme asi 20 minut na 180 °C.

Rebarborový koláč s ořechy necháme vychladnout a ozdobíme vyšlehanou smetanou a krájenou rebarborou.