Listové těsto rozdělíme na dva díly a na pomoučeném válu je rozválíme na tenké pláty. První plát položíme na vodou opláchnutý plech a poklademe ho plátky balkánského sýra, překryjeme druhým plátem a okraje přitlačíme. Celé posypeme kmínem, potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme ve vyhřáté troubě dozlatova. Po vychladnutí rozkrájíme na úzké řezy, které jsou výborné k vínu.