Řízky naklepejte, osolte a z jedné strany potřete prolisovaným česnekem. Do středu každého řízku dejte rozmotané sardelové očko, omyté lístky máty a měsíček oloupaného rajčete. Maso přeložte napůl a spojte páratkem. Na rozpáleném ohni osmažte z obou stran dozlatova. Řízky se sardelovým očkem podávejte s pečenými brambory a se zeleninou.