Roláda z husích prsou

Prsa potřete solí, pepřem a hořčicí. Housku nakrájejte na kostičky a namočte do smetany. Rozpusťte máslo a opečte v něm cibuli a játra nakrájená na kostičky. Housku vymačkejte a smíchejte s petrželkou, opečenou játrou, trochou soli a pepře (dobře propracujte). Touto směsí naplňte husí prsa a převažte nití. Roládu vložte do trouby a během pečení podlévejte bílým vínem. Z upečené rolády nezapomeňte odstranit nit. Vypečenou šťávu smíchejte s kysanou smetanou a krátce povařte, dokud nezhoustne, dle chuti přisolte.