Žloutky s cukrem mícháme asi 30 minut a potom přimícháme strouhanou citrónovou kůru. Z bílků ušleháme tuhý sníh a s moukou jej lehce přimícháme ke žloutkům. Plech vymastíme máslem, vysypeme moukou a nalejeme na něj těsto. Pečeme rychle v dobře rozehřáté troubě. upečený moučník vyklopíme na vál posypaný práškovým cukrem, pokryjeme papírem potřeným máslem a i s papírem svineme. Vychladlou ruládu opatrně rozvineme a naplníme nádivkou. Svineme, potřeme nádivkou a dáme na chladné místo.

Nádivka: Máslo vymícháme s vanilkovým cukrem do pěny. Mleté ořechy rozmícháme s horkým mlékem a vychladlé přimícháme k máslu a vše dobře promícháme.