Z bílků vyšleháme sníh a opatrně zamícháme s oříšky a cukrem. Čtvrtinu těsta dáme do dortové formy vyložené pečícím papírem a pečeme asi 12 minut. Stejně tak opakujeme ještě 3x. Krém: ve vodní lázni našleháme žloutky, cukr, vanilkový cukr a kávu do pěny. Pěnu šleháme do vychladnutí. Po lžicích zašleháváme do změklé Ramy. 3/4 krému použijeme na promazání 4 plátů dortu, 1/4 krému použijeme na ozdobení. Nakonec rozdrtíme válečkem 2/3 trubiček, posypeme horní a boční strany dortu a zbylé trubičky nakrájíme na malé kousky (3-4 cm) a dozdobíme dort. Necháme uležet v lednici.