Očištěné, osušené porce ryby pokapeme citronovou šťávou a necháme chvilku proležet. Před přípravou je pak osušíme, osolíme, posypeme kmínem a moukou, vložíme na rozehřátý tuk a zvolna opékáme po obou stranách celkem asi 12-15 minut. Měkké porce vyjmeme, do tuku přidáme máslo a několik lžic vody a za stálého míchání připečenou šťávu odvaříme. Podáváme s vařenými brambory a se zeleninovým salátem.