Pstruha omyjeme a osušíme. Pokapeme ho citronovou štávou, i zevnitř, osolíme a opepříme. Petržel nasekáme a dáme ji dovnitř ryby. Porek nakrájíme na proužky. Do osolené vroucí vody dáme porek. Vaříme 1 minutu, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Plech vymažeme máslem, dáme na něj porek, osolíme, opepříme. Přilijeme víno a smetanu a na to dáme ryby. Zakryjeme alobalem a pečeme půl hodiny.