Rybí porce (nejlépe bez kůže a kostí) opepříme, pokapeme citronovou šťávou a necháme krátce odležet. Pak je osolíme, obalíme v mouce a na oleji po obou stranách opečeme. Přidáme máslo, na klínky nakrájenou cibuli, na plátky nakrájený česnek, nakrájená oloupaná rajčata a provensálské koření. Přikryjeme a krátce podusíme. Rybu na talíři posypeme nadrobno nakrájenou petrželkou.