Rybí filet osušit a nakrájet na porce. Ty osolit a zakapat šťávou z půlky citronu. Zeleninu omýt, papriku nakrájet na větší kousky. Čerstvé zelené fazolky zbavit stopky i středového proužku a nechat v celku. Mohou se použít i mražené, které ale musí nejdříve povolit. Květák rozdělit na růžičky, fenykl nakrájet na plátky. Připravenou zeleninu postupně krátce orestovat na olivovém oleji.
Filety péct z obou stran na dvou lžících oleje zhruba 5 minut. Před dokončením přidat tymián. Opečené filety podávat s restovanou zeleninou a celozrnným pečivem.