Očištěné a na plátky pokrájené žampiony osmahneme na másle a krátce podusíme.
Mezitím rybu naporcujeme, osolíme, opepříme a po každé straně 3-4 minuty opečeme na oleji a odstavíme.
Do smetany přidáme nastrouhaný sýr, rozetřený česnek, dušené žampiony, okořeníme, osolíme a dobře promícháme. Do zapékací misky rozložíme těsně vedle sebe porce ryby, přelijeme je smetanovou směsí a asi 15 minut v hodně vyhřáté troubě zapékáme.