Rybí krémová polévka

V kastrolu rozehřejeme 1 lžíci másla, necháme na něm zesklovatět nakrájenou šalotku a přidáme hladkou mouku. Krátce orestujeme, zalijeme bílým vínem, necháme svařit a přilijeme rybí vývar. Vše důkladně rozmícháme a necháme provařit alespoň 20 min. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Polévku zjemníme smetanou nebo créme frache a převaříme. Na zbylém másle orestujeme na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu a řapíkatý celer. Přidáme do polévky a doplníme kousky uvařeného masa z kapra a krutony.