Rybí maso zbavte kůže a kostiček. Očištěnou rybí hlavu (bez žáber), rybí kůži a kostičky zalijte studenou vodou, osolte a vařte. Po chvilce přidejte cibuli, na plátky pokrájenou kořenovou zeleninu, koření a vařte dále. Asi za čtvrt hodiny vývar proceďte přes hustý cedník, vmíchejte rajčatový protlak, přiveďte jej k varu, vložte rybí maso na kousky pokrájené a uvařte je doměkka. Do polévky přidejte máslo, na kostičky pokrájenou zeleninu z vývaru, obrané a pokrájené maso z hlavy a mozeček, česnek utřený se solí. Nechejte přejít varem, posypte drobně pokrájenou petrželkou a podávejte.