Studenou vodou opláchnutá filátka osušíme, ve střední linii podél rozdělíme, osolíme, opepříme a posypeme trochu kopru.
Pokapeme citrónovou šťávou a necháme odležet.

Mezitím si na rozpáleném oleji zpěníme cibulku, česnek a přidáme žampiony.

Podusíme, poté přimícháme špenát. Necháme vychladnout.

Proužky filátek položíme lesklou stranou na pracovní plochu, na ně natřeme po lžičce studené směsi a pevně zarolujeme.

Přivedeme do varu trochu vody s kořením a na sítko potřené olejem narovnáme rybí rolky.

Paříme pod poklicí cca 10 minut.

Zbylou směs zahřejeme, přidáme smetanu, povaříme.

Servírujeme spolu s rybou.