Rybízový šerbet

Rybíz opláchneme, necháme okapat, odtrháme od střapin, rozmixujeme a protlačíme cedníkem. Promícháme s vínem, vanilinovým cukrem a polovinou pískového cukru, dáme jej do misky a vložíme do mrazničky. Jakmile začíná protlak u krajů tuhnout, ušleháme z bílků tuhý sníh a vešleháme zbylý cukr. Lehce jej vmícháme do promíchaného protlaku a vložíme zpět do misky a mrazničky. Zmrzlý šerbet vykrajujeme lžící nebo zmrzlinovými kleštěmi do pohárů, ozdobíme kompotovým ovocem a šlehačkou.