Bažanta nakrájíme na porce a osolíme. V tlakovém hrnci rozpustíme mast spolu s uzenou slaninou, nakrájenou na kostičky a bažanta na ní opečeme. Přidáme očištěnou a na kolečka nakrájenou cibuli, mrkev, petržel a celer, dále bobkový list, celý černý pepř a celé nové koření a vše spolu osmahneme. Pak podlijeme horkou vodou a hrnec uzavřeme. Pod tlakem dusíme 30 minut. V kysané smetaně rozmícháme mouku, nalijeme na maso a necháme projít varem. Do hotové omáčky přimícháme podle chuti citrónovou šťávu, cukr a sůl.