V hrnečku rozmícháme lžičku cukru s droždím v několika lžících vlažného mléka a necháme vzejít kvásek. Do mísy nasypeme prosátou mouku, přidáme sůl, cukr, žloutek, rozpuštěný tuk, citronovou kůru, zbytek vlažného mléka a kvásek. Důkladně promícháme, až se těsto spojí a na teplém místě ho necháme pod utěrkou kynout. Během kynutí těsto několikrát propracujeme. Během kynutí si připravíme drobenku z másla, cukru a mouky.

Čokoládu nalámeme na menší kousky a ve vodní lázni ji rozpustíme spolu se smetanou a žloutkem. Jakmile těsto vykyne na dvojnásobný objem, vyklopíme ho na pomoučený vál a rozválíme na plát silný zhruba 1 cm. Rozkrájíme ho na čtverce asi 10 x 10 cm. Do středu každého čtverce dáme trochu čokoládové náplně, rohy přehneme do středu a uprostřed promáčkneme. Šátečky poskládáme na plech vyložený pečícím papírem, poklademe třešněmi, posypeme drobenkou a pečeme dozlatova při 170 °C.