Troubu předehřejeme. Jablka oloupeme a nakrájíme a kostičky. Vlašské ořechy nasekáme nahrubo a smícháme s mandlemi.
Listové těsto vyválíme a rozčtvrtíme jej. Budeme tak mít 4 silnější čtverce. Každý potřeme vlažným máslem, střed posypeme strouhankou a na ni rozdělíme kostičky jablek. Jablka zasypeme ořechy s mandlemi a cukrem. Nakonec je lehce zaprášíme mletým novým kořením.
Jablečné čtverce zabalíme do tvaru šátečků, přeložíme je na plech, potřeme rozšlehaným žloutky a v předehřáté troubě pečeme dozlatova.